Ekler Pasta Nedir? Nasıl Yapılır? Tarifi - Ekler pasta, dünyanın dört bir yanında sevilen ve özellikle pastacılık alanında önemli bir yere sahip olan bir tatlıdır. Fransızca "éclair" kelimesinden türetilen bu tatlı, Fransız mutfağının köklü ve zengin bir parçasıdır. İnce bir hamur olan pâte à choux'nun içi krema veya krem şantiden oluşur ve genellikle çikolata sosuyla kaplanarak servis edilir.
Ekler Pasta Tarihçesi
Ekler pasta, pastacılık dünyasında önemli bir yere sahip olan ve kökeni Fransa'ya dayanan bir tatlıdır. İlk olarak 19. yüzyılın ortalarında ortaya çıktığı düşünülen ekler pasta, o zamandan beri dünya genelinde popülerliğini korumuştur.
Ekler pastanın tarihçesi, Fransız pastacıların ve şeflerin yaratıcılığına dayanmaktadır. Fransa'da pastacılık geleneği oldukça zengin ve köklüdür ve birçok ünlü tatlı ve hamur işi bu ülkeden çıkmıştır. Ekler pastanın da bu geleneğin bir parçası olduğu düşünülmektedir.
Ekler pastanın adı, Fransızca'da "şimşir" anlamına gelen "éclair" kelimesinden gelmektedir. İlk olarak Antonin Carême gibi ünlü pastacılar tarafından icat edilmiş olabilir. Ancak, ekler pastanın modern versiyonu, 19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında Paris'teki pastanelerde popülerlik kazanmıştır.
Ekler pastanın yapımında kullanılan pâte à choux (şö) adlı özel hamur, pastanın karakteristik yapısını oluşturur. Bu hamur, sıradışı bir kabarma özelliğine sahiptir ve içi boş bir yapı oluşturur. Bu özellik, hamurun içine krema veya krem şanti gibi dolguların eklenmesine imkan tanır.
Geleneksel olarak, ekler pastalar vanilya kreması veya çikolata kreması ile doldurulur ve çikolata sosu ile kaplanarak servis edilir. Ancak, zamanla birçok farklı çeşidi ortaya çıkmıştır. Meyveli, kahveli, fındıklı veya karamelli gibi çeşitli lezzetlerdeki dolgularıyla ekler pastalar, farklı tatlar ve dokular sunar.
Bugün, ekler pasta dünya genelinde birçok farklı kültürde popüler bir tatlıdır. Pastane vitrinlerinde, kafelerde ve restoranlarda sıkça bulunan bu lezzetli tatlı, pastacılık sanatının önemli bir parçası olarak kabul edilir. Hem geleneksel tariflerle hem de modern yorumlarla sunulan ekler pastalar, tatlı severlerin beğenisini kazanmaya devam etmektedir.
Ekler Pasta Nedir?
Ekler pasta, Fransız mutfağının önemli bir parçası olan ve dünya genelinde popülerliği olan bir tatlıdır. Adını Fransızca "éclair" kelimesinden alır ve "şimşir" anlamına gelir. İnce bir hamur olan pâte à choux'nun içi krema veya krem şantiden oluşur ve genellikle çikolata sosuyla kaplanarak servis edilir.
Ekler pastanın ana bileşeni olan pâte à choux (şö) adlı hamur, yumurta, tuz, un, su ve tereyağı gibi basit malzemelerle yapılır. Bu hamurun özelliği, pişirildiğinde kabaran ve içi boş bir yapı oluşturmasıdır. Bu özelliği sayesinde, içine krema veya krem şanti gibi dolgular eklemek için ideal bir zemin oluşturur.
Ekler pastanın yapımı, pâte à choux'nun hazırlanmasıyla başlar. Kaynar su, tereyağı ve tuz içeren bir karışım hazırlanır ve un eklenir. Karışım yoğunlaşana kadar karıştırılır ve ardından soğutulur. Daha sonra yumurtalar tek tek eklenir ve karışım pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğrulur.
Hazırlanan hamur, sıkma torbası yardımıyla yağlı kağıt üzerine şekil verilir ve fırına verilir. Piştikten sonra, hamur soğutulur ve içine krema veya krem şanti doldurulur. Doldurulmuş eklerler, çikolata sosu veya glazür ile kaplanarak servis edilir.
Geleneksel olarak, ekler pastalar vanilya kreması veya çikolata kreması ile doldurulur ve çikolata sosu ile kaplanarak servis edilir. Ancak, zamanla birçok farklı çeşidi ortaya çıkmıştır. Örneğin, meyveli eklerler, çilek, frambuaz veya muz gibi meyvelerle doldurulabilir. Ayrıca, farklı krema tatları, örneğin kahve, fındık veya karamel gibi, ekler pastaya farklı lezzetler katar.
Ekler pasta, pastacılık dünyasında önemli bir yere sahiptir ve birçok farklı kültürde popüler bir tatlıdır. Pastane vitrinlerinde, kafelerde ve restoranlarda sıkça bulunan bu lezzetli tatlı, tatlı severlerin beğenisini kazanmıştır.
Ekler Pasta Nasıl Yapılır? Tarifi
Ekler pasta, ince bir hamur olan pâte à choux'nun içi krema veya krem şantiden oluşan ve genellikle çikolata sosuyla kaplanarak servis edilen bir tatlıdır. İşte adım adım ekler pasta yapımı:
Malzemeler:
Hamur için:
- 1 su bardağı su
- 100 gram tereyağı veya margarin
- 1 çay kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
- 1 su bardağı un
- 4 adet yumurta
Krema dolgusu için:
- 2 su bardağı süt
- 2 adet yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı şeker
- 1/4 su bardağı un
- 1/4 su bardağı nişasta
- Bir tutam tuz
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Çikolatalı Kütük Pasta tarifi
Çikolata sosu için:
- 100 gram bitter çikolata
- 1/2 su bardağı krema
Yapılışı:
Öncelikle pâte à choux hamurunu hazırlayın. Tencereye su, tereyağı veya margarin, şeker ve tuz ekleyin. Karışım kaynayana kadar ısıtın.
Kaynamaya başladıktan sonra, unu ekleyin ve hızlıca karıştırarak topaklanmasını önleyin. Karışım homojen bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
Hamur tencereden çıkarıldıktan sonra, ılınmaya bırakın. Ardından, yumurtaları teker teker ekleyerek hamura iyice yedirin. Hamur pürüzsüz ve parlak bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
Hazırladığınız hamuru sıkma torbasına doldurun. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine, yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda şeritler şeklinde sıkarak yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika veya altın rengini alana kadar pişirin. Piştikten sonra fırını kapatın ve fırın kapağını hafif aralayarak eklerlerin içini kurumaya bırakın.
Eklerler pişerken, kremayı hazırlayın. Bir tencerede sütü, yumurta sarılarını, şekeri, unu, nişastayı ve bir tutam tuzu karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşıp kaynayana kadar sürekli karıştırın.
Karışım kaynadıktan sonra vanilya özütünü ekleyin ve ocaktan alarak soğumaya bırakın. Soğuyan kremanın üzerini streç film ile kaplayarak buzdolabında dinlendirin.
Eklerler soğuduktan sonra, krema dolgusunu içlerine sıkın veya bir bıçak yardımıyla keserek içlerini doldurun.
Çikolata sosu için, bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve üzerine kremayı ekleyerek karıştırın.
Hazırladığınız çikolata sosunu eklerlerin üzerine dökün ve servis yapmadan önce buzdolabında dinlendirin.
Soğuyan ekler pastalarınızı servis yapın ve isteğe bağlı olarak üzerlerini süsleyebilirsiniz.
İşte bu kadar! Artık evde lezzetli ekler pastalarınızı hazırlamaya hazırsınız. Afiyet olsun!